Curry ist sehr verwirrend. Da gibt es einmal Curry als Gewürz – das, was der Curry-Wurst ihren Geschmack verleiht – aber selbst das ist nicht ein einziges Gewürz, sondern eine Gewürzmischung. Zu Kolonialzeiten waren die Engländer einfach überfordert mit der Vielfalt der indischen Gewürze.  Sie ließen verschiedene Mischungen, „Masalas“, produzieren, die sie pauschal „curry powder“ nannten. Im Unterschied zu Curry Powder ist Curry eigentlich die tamilische Bezeichnung für ein Eintopf-Gericht, dass mit einer Beilage – üblicherweise Reis – gegessen wird. Es gibt unzählige Curry-Varianten – von mild bis verdammt scharf, von gelb bis grün, von flüssig bis zähflüssig, mit Fleisch, mit Fisch, vegetarisch. Je nach Land, je nach Region, je nach Sitte, je nach Lust und Laune. Wir bei my Indigo machen es so, wie es uns am besten schmeckt.